Cantina suzuki
札幌市中央区南2条西3丁目カタオカビルB1F
TEL 011−222−3026

■INFOMATION■

1980年にオープンした小さなイタリア料理の店です。
札幌の中心部のビルの奥にあるため、一度ご来店いただくと、都心に居る感じが無く、とても落ち着くと言われます。
オープン当初は今で言うカフェの様な形態でしたが、イタリア料理を探求し始めて、その奥深さに魅せられて現在に至ります。


当初はイタリアの食材や野菜・ハーブも仕入れるのが大変な時代で、直接東京の輸入元へ交渉に行くこともたびたびでした。

1990年より、毎年イタリアへ研修旅行へ行くようになりました。
イタリアを知るべく、仕入れ・研修の為、北はアオスタ州から南はシチリアまでほぼ全土を周っておりますが、イタリアにはイタリア料理は無く、地方料理が(トスカーナ料理・シチリア料理・ヴェネト料理等)あり、原点は家庭料理、マンマの料理です。
イタリアで女性シェフは珍しくなく、三ツ星の「Dal Pescatore」のナディアさんをはじめ、当たり前のように女性シェフが活躍しています。 地方でも、お母さんがシェフは当たり前。やはり家族を想う母の心の料理が一番です。

イタリア人は、住んでいる土地は世界で一番の土地。
マンマの料理は世界一!
そんな風土に励まされながら、当店のマンマも負けないよう日々努力しております。

野菜・ハーブ等は自家菜園で無農薬栽培しており、近郊の農家の方々にも、安全で美味しい野菜を提供していただいています。

北海道とイタリアの素晴らしい生産者の食材に恵まれながら、シンプルで優しいお皿を目指しております。
小さなレストランで多人数は入れませんが、一人で仕込み、一人で料理をご提供しているので、多少お時間の余裕を持って頂き、また、前もってご予約頂けると幸いです。
ワインはイタリアワインが中心で、約250種ご用意しておりますが、店内在庫と倉庫在庫がありますので、ご希望がございましたら、前もってお問い合わせください。
食後の楽しみのグラッパも100種程あります。
2007年より「カンティーナ・ピエロ ボックス」より「カンティーナ スズキ」と店名変更しております。